Tarife Giriş

Katmer, ince açılmış hamur ile hazırlanan, içine genellikle ceviz veya fındık konularak yapılan lezzetli bir börek çeşididir. Kat kat yapısı sayesinde hem görsel hem de damak tadı açısından tatmin edici bir atıştırmalıktır. Hazırlık ve pişirme aşamaları ile pratik bir tarif olan Katmer, çay saatlerinizi renklendirecek.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 10 gram tuz
• 100 gram tereyağı
• 200 gram ceviz içi
• 100 gram toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yumurta sarısı (üzeri için)
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Unu geniş bir kaseye alın, tuzu ekleyin ve karıştırın.
• Su yavaş yavaş ilave ederek yoğurun, elastik bir hamur elde edin.
• Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın.
• Dinlenen hamuru eşit parçalar halinde bölün.
• Her bir parçayı ince açın ve üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
• Ceviz, toz şeker ve tarçını karıştırarak hamurun üzerine serpiştirin.
• Katlayarak yönünü değiştirin ve tekrar açın.
• Hazırlanan katmerleri kızgın yağda her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın.
• Fırında 10 dakika 180 derecede pişirerek daha çıtır bir doku elde edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Katmer böreği yaparken en önemli püf noktası hamurun dinlenmesidir. Hamurun iyi dinlenmesi, açılmasını kolaylaştıracak ve lezzetini artıracaktır. Ayrıca, hamuru açarken un kullanmaktan kaçının; yağ ile açmak daha iyi bir sonuç verecektir. Kızartma sırasında yağın kızgın olması, katmerlerinizin dışının çıtır içinin yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Katmer, çay ile beraber tüketildiğinde harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yoğurt sosu ile servis etmek, lezzetini daha da artırır. Farklı seçenekler arayanlar için yanında taze nane yaprakları veya zeytin de iyi gider.