Tarife Giriş
İçli köfte tarifi, bulgurun yoğrulup şekil verilmesi ve iç harcının hazırlanmasını içerir. Öncelikle bulgur su ile ıslatılır ve ardından yoğrulur. İç harcı için kıyma, soğan ve baharatlar kavrulur. Hamurdan yuvarlaklar alındıktan sonra, ortası açılır ve iç harç konulduktan sonra kapatılır. Son olarak kızartılarak servise sunulur. Bu lezzetli köfte, hazırlığınızdan beklentilerinizi karşılayacaktır.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek, Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram ince bulgur
- 250 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- Yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- İnce bulguru bir kaba alın ve üzerini örtecek kadar su ekleyin, 15-20 dakika bekletin.
- Soğanları rendeleyin ve kıymayla birlikte kavurun. Ardından domates salçasını ekleyin ve baharatları ilave edin.
- Islanan bulguru yoğurun, üzerine un ekleyin ve hamur haline getirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alın ve avuç içinde açın. Ortasına iç harcı koyup kapatın.
- Hazırladığınız içli köfteleri kızartma yağında altın rengi alana kadar kızartın ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
İçli köfte yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası bulgurların doğru şekilde ıslatılıp yoğrulmasıdır. Hamurun kıvamı, iç harcın lezzeti için çok önemlidir. Yeterince dinlendirilmiş bulgur, köftenin daha kolay şekil almasını sağlar. Ayrıca, iç harcın tamamen soğuması gerektiğini unutmayın; sıcak harç eklenirse hamur yırtılabilir. Kızartma işlemi için yağı yeterince ısıtmayı unutmayın; aksi takdirde köfteler yağ çeker ve lezzetini kaybeder.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köfte yanında yoğurt, salata veya turşu ile sunmak oldukça lezzetli olacaktır. Ayrıca, bir kadeh şarap veya ayran ile harika bir uyum yakalayabilirsiniz.