Tarife Giriş
Patlıcan tavası, ince dilimlenmiş patlıcanların un, yumurta ve galeta unuyla buluşarak kızartılmasıyla hazırlanan lezzetli bir yemektir. Öncelikle patlıcanları tuzla ovalayıp bekletin ki acılığı gitsin. Ardından, un ve yumurtada bulayıp kızgın yağda kızartarak çıtır çıtır bir doku kazandırın. İster ana yemek olarak, ister meze olarak servis edebileceğiniz bu tarif, kış sofralarınıza neşe katacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- Tuz (isteğe bağlı)
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyun ve ince dilimleyin.
- Bir kasede tuzlu su hazırlayın ve patlıcan dilimlerini bu suda 15 dakika bekletin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Bir tabakta unu, başka bir tabakta çırpılmış yumurtayı ve üçüncü bir tabakta galeta ununu hazırlayın.
- Patlıcan dilimlerini un, ardından yumurta ve son olarak galeta ununa bulayın.
- Kızgın yağda her iki tarafını altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcanların acı suyunun çıkması için tuzlu suda bekletmek oldukça önemlidir. Ayrıca kızartma işlemi sırasında yağın yeterince kızgın olması, patlıcanların dışının çıtır olmasını sağlar. İsterseniz, kızartmadan önce patlıcan dilimlerini mısır unu ile kaplayarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis etmek, lezzeti iki katına çıkaracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Patlıcan tavası, yanında yoğurtlu sos, pilav veya yeşil salata ile güzel bir uyum sağlar. Ayrıca, özellikle kış aylarında sıcak bir çorba ile birlikte servis ederek bir menü oluşturabilirsiniz.