Tarife Giriş
Burdur Katmeri, kat kat açılmış yufkaların arasında tereyağı ve lor peyniri kullanılarak yapılan, ağızda eriyen bir lezzettir. İlk önce hamur yoğrulur ve dinlendirildikten sonra ince ince açılır. Açılan yufkalar üst üste yerleştirilip, içine lor peyniri konularak katlanır ve fırında altın rengini alana kadar pişirilir. Bu geleneksel tarif, özellikle sıcak servis edildiğinde damakları şenlendirir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- ½ su bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 200 gram tereyağı
- 300 gram lor peyniri
- 1 yumurta sarısı (üzeri için)
Yapılışı
- Un, su, yoğurt ve tuzu bir kapta karıştırarak yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Dinlendirilen hamuru 8 eşit parçaya ayırın ve her parçayı ince yufka şeklinde açın.
- Açtığınız yufkaların arasına eritilmiş tereyağı sürün ve lor peynirini yerleştirin.
- Yufkaları kat kat yerleştirip, şekil verin ve yağlı kağıt serili tepsiye koyun.
- Üzerine yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.
- Sıcak servis yaparak, keyifle tüketin.
Püf Noktaları
Katmer yaparken hamurun iyi dinlendirilmesi ve ince açılması oldukça önemlidir. Yufkalar arası tereyağını bolca kullanmak, katlerin şişkin ve gevrek olmasını sağlar. Fırından çıkar çıkmaz sıcak servis yapıldığında lezzeti daha da artar. Katmerin içine farklı peynir çeşitleri ekleyerek zenginleştirebilirsiniz; özellikle beyaz peynir veya beyaz labne iyi bir alternatiftir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Burdur Katmeri, çay saatlerinde yanında taze demlenmiş çay, yoğurt veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar.