Tarife Giriş

Burdur İşkembesi, ağızda eriyen yumuşak işkembe, aromatik baharatlarla harmanlanarak hazırlanan geleneksel bir çorbadır. Özellikle kış aylarında soğuk günlerde sıcak bir seçenek olarak öne çıkar. Bu tarifte işkembenin haşlanması ve baharatlarla zenginleştirilmesi ile lezzeti katlanır. Sade veya yoğurtla birlikte servis edilebilir, damak tadınıza göre değişiklik gösterebilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakikada hazırlanır
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 1 kg işkembe
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 litre su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1/2 çay bardağı sirke

Yapılışı

• İlk olarak işkembeyi iyice temizleyin ve suyla yıkayın.
• Büyük bir tencerede su kaynatın ve işkembeyi ekleyin, 60 dakika boyunca haşlayın.
• Haşlanan işkembeyi çıkarıp, küçük parçalara doğrayın.
• Başka bir tencerede tereyağını eritin ve doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
• Hafif pembeleşince işkembeleri ekleyin ve birlikte birkaç dakika daha soteleyin.
• Üzerine tuz, karabiber, pul biber ve limon suyu ekleyin, karıştırın.
• Kalan suyu ekleyip kaynamaya bırakın. 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.
• Servis etmeden önce sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
• Sıcak olarak servis yapın, arzu ederseniz üzerine yoğurt ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

İşkembenin tazeliği, tarifin lezzetini etkileyen önemli bir faktördür. Aldığınız işkembenin iyi temizlendiğinden emin olun. Ayrıca pişirme süresi boyunca ateşi kontrollü ayarlamak, işkembenin yumuşak olmasını sağlayacaktır. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilir ve aşırıya kaçmaktan kaçınmalısınız. İşkembeyi daha önce kaynatıp derin dondurucuda saklama işlemi de size zaman kazandırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Burdur İşkembesi yanında odun ekmeği, turşu ve yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca mevsim salataları ile birlikte sunarak daha hafif bir öğün oluşturabilirsiniz.