Tarife Giriş
Tava Ciğeri, Burdur'un meşhur lezzetlerinden biridir ve yapılması oldukça pratiktir. İlk olarak ciğerleri soğan ve baharatlarla marine ediyoruz, ardından unla kaplayıp sıcak yağda kızartıyoruz. Dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak kalması için doğru sıcaklıkta pişirmek önemlidir. Yanında taze soğan ve limon dilimleriyle servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram dana ciğeri
- 1 adet büyük soğan
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 adet limon
- 1 demet maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Ciğerleri alacalı bir şekilde kesip bir kasenin içinde doğrayın.
- Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin ve ciğerlerin üzerine ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip iyice karıştırarak 15 dakika marine edin.
- Marine olan ciğerleri unlayın. Her tarafı iyice unlanmış olmalı.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve yağ kızdığında ciğerleri tek tek ekleyin.
- Her iki tarafı da altın rengi alana kadar 5-7 dakika kızartın.
- Fazla yağını çektirmek için kağıt havlunun üzerine alın.
- Taze soğan ve limon dilimleri ile birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Tava Ciğeri yaparken ciğerlerin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Marine işlemi sırasında ciğerlerin 15 dakikadan fazla beklemesi, lezzetin artmasını sağlar. Kızartma sırasında yağı çok ısınmadan kontrol edin; aşırı sıcak yağ, ciğerlerin dışını yakabileceğinden dikkat edilmelidir. Servis esnasında yanında limon dilimleri bulundurmak, ciğerlerin lezzetini daha da artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tava Ciğeri'nin yanında ayran veya cacık gibi ferahlatıcı içecekler mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, ince doğranmış yeşil biber veya domates salatası da iyi gider.