Tarife Giriş
Burdur Paça Çorbası, kuzu paçası kullanılarak yapılan geleneksel bir çorbadır. Kuzu paçası önce haşlanır, ardından soğan ve baharatlarla zenginleştirilir. Çorbanın temel lezzetleri arasında sarımsak, limon suyu ve yoğurt bulunur. Haşlanmış et ve kemik suyu birlikte kaynatılarak hazırlanır. Sonunda üzerine yenilebilmesi için istenilen baharatlar eklenir. Bu çorba hem doyurucu hem de şifalıdır, kışın vazgeçilmez bir seçeneği olarak karşınıza çıkıyor.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300
- Kalori: 480
Malzemeler
- 1 kg kuzu paçası
- 2 adet soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 limonun suyu
- 200 g yoğurt
- 4 su bardağı su
- 1/4 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
- Kuzu paçalarını bol su ile iyice yıkayın, ardından bir tencereye koyun.
- Tencereye 4 su bardağı su ekleyerek paçaları kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra üstündeki köpükleri alın ve doğranmış soğanları ekleyin.
- Soğanlarla birlikte paçaları 1 saat kadar haşlayın.
- Haşlama işlemi bitince sarımsakları, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin.
- 10 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
- Servis sırasında çorbanın üzerine limon suyu ve yoğurt ekleyerek karıştırın.
Püf Noktaları
Burdur Paça Çorbası'nı hazırlarken, etin tazeliği çok önemlidir. En iyi lezzeti yakalamak için yerel kuzu etleri kullanmaya özen gösterin. Haşlama süresi boyunca paçaları ara sıra kontrol edin, etin yumuşaklığına göre pişirme süresini ayarlayın. Eğer daha yoğun bir lezzet istiyorsanız, haşlama suyuna kemik zenginliği ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Burdur Paça Çorbası, yanında turşu, tereyağlı ekmek veya sıcak pide ile servis edildiğinde daha lezzetli bir deneyim sunar. Ayrıca, limon dilimleriyle daha ferah bir tat katabilirsiniz.