Tarife Giriş
Burdur Keşkeği, buğday, et ve çeşitli baharatların uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan zengin bir yemektir. Öncelikle buğday haşlanır ve ardından et ile beraber üzerinde kardeşle pişirilir. Sonuç, yoğun ve doyurucu bir kıvamda olur. Geleneksel olarak yapılan bu yemek, özellikle özel günlerde ve aile yemeklerinde tercih edilir. Yerel baharatlar ile zenginleştirildiğinde, en iyi lezzeti elde edersiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 4 saat
- Pişme Süresi: 3 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram buğday
- 300 gram kuzu eti
- 1 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 5 su bardağı su
Yapılışı
- Buğdayı bir gece önceden suda bekletin.
- Ertesi gün, buğdayı bol su ile haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Ayrı bir tencerede, kuzu etini yemeklik doğrayın ve tereyağında kavurun.
- Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış buğdayı etin üzerine ekleyin ve baharatları ilave edin.
- Üzerine suyu dökün ve kısık ateşte 2-3 saat pişirin.
- Kıvamı yoğunlaştığında, sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Burdur Keşkeği yaparken buğdayın kaliteli olmasına dikkat edin. Su miktarını yemeğin kıvamına göre ayarlayabilir, daha yoğun bir kıvam istiyorsanız suyu azaltabilirsiniz. Pişirme süresi boyunca ara sıra karıştırmayı unutmayın, böylece altının tutmasını önlemiş olursunuz. Ayrıca, tüketimden önce yemeğin bir süre dinlenmesi, tatların daha iyi karışmasına yardımcı olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Burdur Keşkeği'nin yanında turşu, yoğurt veya ayran ile servis edilmesi harika bir uyum sağlar.