Tarife Giriş
Burdur'a özgü Çökertme, patates kızartmasının üzerine konulan yoğurtlu sos ve baharatlı et ile hazırlanan bir yemektir. Etler, zırh veya kıyma olarak hazırlanır ve özel baharatlarla marine edildikten sonra mühürlenir. Sonrasında kızartılan patateslerin üzerine etin ve yoğurdun sunulması şeklinde hazırlanır. Hem doyurucu hem de besleyici bir seçenek olan Çökertme, mutlaka denemeniz gereken bir lezzet.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı et
- 3 adet büyük boy patates
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Öncelikle etleri zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biber ile marine edin. Yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Patatesleri soyun ve uzun şeritler halinde doğrayın, ardından sıcak yağda kızartın.
- Marine edilmiş etleri tavada yüksek ateşte mühürleyin ve pişirin.
- Yoğurdu bir kasede sarımsak ile karıştırarak hazırlayın.
- Kızartılmış patatesleri servis tabağına alın, üzerine pişmiş etleri yerleştirin. Son olarak yoğurdu ekleyin ve maydanozla süsleyin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Çökertme yaparken etleri mühürlemek, lezzetin içe hapsolmasını sağlar. Patatesleri kızartırken yağın yeterince sıcak olmasına dikkat edin, bu sayede çıtır çıtır bir doku elde edersiniz. Yoğurt sosunu hazırlarken sarımsak miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Çökertme sıcak servis edilmelidir; bu, yemeğin tadını daha da artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çökertme'nin yanında yeşil salata veya turşu güzel birer complemento olabilir. Ayrıca bir bardak soğuk ayran ile harika bir uyum sağlar.