Tarife Giriş
Kuzu tandır tarifi, öncelikle kuzu etinin marinasyonu ile başlar. İki gün boyunca baharatlar ve soğanla dinlendirilen et, yoğun tatlar alır. Ardından, düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilerek, yumuşacık bir dokuya ulaşır. Pişme esnasında etin üzeri nar gibi kızarırken, lezzetini kaybetmeden tükenmez bir deneyim sunar. Yanında pilav veya sebzelerle servis edilebilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 gün 4 saat
- Pişme Süresi: 4 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (parça halinde)
- 3 adet soğan (rende veya piyazlık doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet defne yaprağı
Yapılışı
- Kuzu etini bir kaba alın ve üzerini kapatacak kadar zeytinyağı ile harmanlayın.
- Soğan, sarımsak ve baharatları ekleyip, iyice karıştırın.
- Kabı streç film ile kaplayarak, buzdolabında en az 2 gün dinlendirin.
- Pişirme öncesi dinlenmiş eti bir tencereye yerleştirin.
- Sıcak suyu ve defne yaprağını ekleyin.
- Düşük ateşte, et yumuşayana kadar yaklaşık 4 saat pişirin.
- Piştikten sonra etin üzerini açın ve 10 dakika daha yüksek ateşte kızartın.
- Sıcak servis edin, yanında pilav veya sebze garnitürü ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Kuzu tandır yaparken, etin kaliteli olmasına dikkat edin. Dinlendirme süresi, etin lezzetini artırır, bu nedenle zaman tanımak önemlidir. Pişirme süresi boyunca ateşi çok az açarak yavaş pişirmeye özen gösterin, böylece etin lezzetini kaybetmeden yumuşak bir doku elde edersiniz. Servis öncesi üzerinden oluşmuş yağı almak, yemeğin daha hafif olmasına yardımcı olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kuzu tandır, pilav, yoğurt veya zeytinyağlı sebzelerle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, ev yapımı bir salata ile de tazelik katabilirsiniz.